Control Escolar
UTP / Control Escolar / Seguridad Médica
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Técnico Superior Universitario en
Gastronomía
Competencias Profesionales
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Las competencias profesionales son las destrezas y actitudes que permiten al Técnico Superior Universitario desarrollar actividades en su área profesional, adaptarse a nuevas situaciones, así como transferir, si es necesario, sus conocimientos, habilidades y actitudes a áreas profesionales próximas.
Competencias Genéricas
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Capacidad de anaĢlisis y siĢntesis, habilidades para la investigacioĢn baĢsica, las capacidades individuales y las destrezas sociales, habilidades gerenciales y las habilidades para comunicarse en un segundo idioma.
Competencias Específicas
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1. Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gastronómicos, considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.
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Integrar productos gastronómicos a través de recetas estándar, las bases culinarias y de coctelería, selección de los insumos y la normatividad aplicable, para garantizar la calidad y fortalecer el posicionamiento de la organización.
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Dirigir la operación de un área de alimentos y bebidas mediante un plan de trabajo y de evaluación, para contribuir a la optimización de recursos y garantizar el manejo higiénico de los alimentos.
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2. Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo económico de la región.
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Organizar eventos y servicios gastronómicos a través del diagnóstico de servicios y la planeación logística, para cumplir la demanda de los clientes y contribuir a la rentabilidad de la organización.
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Dirigir eventos y servicios gastronómicos conforme al plan establecido, las técnicas de preparación de alimentos a gran escala, atención de incidencias, indicadores de evaluación y la normatividad aplicable, para satisfacer consolidar la oferta gastronómica de la organización.
Escenarios de Actuación
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El TeĢcnico Superior Universitario en Gastronomía, podraĢ desenvolverse en:
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Empresas e instituciones públicas y privadas dedicadas a la producción y comercialización de bienes y servicios gastronómicos.
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Su propia empresa proporcionando productos y servicios gastronómicos.
Fuentes de Empleo
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El TeĢcnico Superior Universitario en Gastronomía podrá desempeñarse en:
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Subgerente de un establecimiento de alimentos y bebidas.
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Coordinador eventos gastronómicos.
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Operador de un área de alimentos y bebidas.
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Subchef.
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Supervisor de áreas operativas de establecimientos de alimentos y bebidas.